西贝餐饮董事长的一句“撑不过3个月”将餐饮业的严酷实际摆在人们面前。餐饮企业们急需寻找“回血”途径，特别时期，餐饮企业纷繁将目光转向外卖。

2月6日，贾国龙在其公司官方公众号上宣布《致西贝所有同伴的一封信》，信中表明，“咱们逐渐开放外卖事务，现在已经有近200家门店正在逐渐运营，外卖的业绩也在不断提高”。

记者今日从美团外卖方面获悉，近期已有数十家星级酒店以及高端餐厅入驻途径。从无论是街边小店仍是品牌连锁，甚至是高端品牌餐厅、星级酒店集团等，都挑选在这一时期上线外卖。

高端餐厅多途径触摸外卖服务

来自美团的数据显现，近期已有3058个商家通过绿色通道极速入驻途径，其间不乏成都希尔顿、宁波南洋国际大酒店、西安曲江银座等高端星级酒店，以及一些高端餐饮品牌。

记者在美团外卖途径能够看到，刚刚入驻的成都希尔顿酒店现在供给优质套餐、面包、三明治、汉堡等多种中西式餐品以及酒水饮料、咖啡等。其间，套餐价格均在33元左右，例如一份茄汁炸鱼柳套餐折扣价为33元，一杯拿铁咖啡折扣价28元。现在咖喱牛肉套餐、黄焖鸡套餐等均已售出不少。

美团外卖相关负责人表明，特别时期，外卖成为用户满意就餐需求的重要途径，也有越来越多餐饮品牌聚集外卖。针对这些新上线的商户，途径一方面持续简化入驻审核流程，提高功率，一方面也会给予一些运营支持。现在有很多高端品牌均表明收支驻志愿，正在洽谈中。美团将与这些餐饮品牌一同，共同为用户供给安全的用餐服务。

除了转战外卖，一批餐饮企业还“外卖”了职工。仅在上海，除了盒马鲜生之外，叮咚买菜也已与10余家餐饮企业达到协作，包括鹿港小镇、伊秀寿司、绍兴饭店、绿洲酒店、泰火锅等，已经有1000多名餐饮业的职工在叮咚买菜的一线岗位工作。“全体的计划是招纳1500人左右。后续是否要扩展协作范围以及协作深度，要视疫情的发展而定。”叮咚买菜负责人表明。

花式“无触摸配送”重防护也重服务

为了保证餐品安全，美团外卖日前将无触摸配送升级为“无触摸安心送”，在骑手和用户洽谈餐品放置指定方位、避免面对面触摸的无触摸配送基础上，以商家端和配送端的“电子卡+实体卡”形式，展现厨师、打包员、骑手的健康状况及餐箱消毒状况等安全防护信息，确保无触摸的同时实现全过程食品安全信息可视化可追溯。

为了让顾客更定心，麦当劳在全国餐厅实施“无触摸到店取餐”，减少点餐、取餐过程中的人际触摸；顾客在手机、餐厅自助点餐机或货台点餐后，无论堂食或外带，职工都会将制作好的餐点装入打包袋并封口，放置到取餐处，顾客可根据订单编号自行取餐。

据悉，针对外送服务，所有外送订单均附上“麦乐送定心卡”，标示出产、配膳、外送人员姓名及体温，做到餐品、人员可追踪，同时麦当劳还推出了“无触摸配送”，顾客能够挑选让外送员将餐品送到指定方位，不面对面取餐，为顾客及外送员的安全加一层防护。

跟着疫情防控不断加码，北上广深等多地小区严格约束进出小区的人数与次数，出门买菜更难了。2月14日，原本生活网联合多家知名物业机构，正式上线了“社区拼团”事务，用线上拼购蔬菜包、线下配送至小区的模式，将新鲜蔬菜送达住户手中。据了解，原本生活网的拼团在达到一定数量后自行成团，当日1点前下单次日送达，蔬菜将在严格品控后直接进入小区，运用无触摸配送，第一时间送到用户手中。